Кафе вместо офиса: как в запорожских заведениях относятся к фрилансерам
В Украине удаленно работают 60 тысяч украинцев, тогда как в мире – уже каждый пятый житель. С каждым годом эта статистика только растет. Чтобы хоть как-то создать рабочую атмосферу, фрилансеры часто выбираются поработать в кафе. К тому же, этот вариант бюджетнее коворкинга. Плюс еда под рукой. Понятие даже успело получить новый термин – кофелансинг.
Такой оккупации не всегда рады другие посетители, которые не могут занять лучшие места, да и владельцы заведений, теряющие прибыль.
Сколько можно сидеть в кафе, чтобы не испортить заведение с персоналом, и какие места выбирать – таким вопросом задалась запорожская блогер Елена Широкова в своем Инстаграме, призвав к ответу представителей запорожских заведений. "Заноза" решила подключиться и разобраться в вопросе.
С ноутбуком запрещено
Радикально бороться с засильем фрилансеров первыми начали в Америке. Некоторые рестораторы опасаясь, что из шумных мест отдыха их заведения превратятся офисы с клацающими по "клаве" молчаливыми работниками, не всегда успешно ведут с такими посетителями "холодную войну" – пишет vc.ru
Некоторые, к примеру, запрещают wi-fi, другие вводят двухчасовой лимит на использование интернета и незаметно подсовывают флирансерам стулья, на которых не так удобно долго работать, как в уютных креслах. Так, в американской кофейне August First с 2012 года "не работает" Wi-fi, а с 2014 года посетителям не разрешают приходить с ноутбуками.
При этом объёмы продаж в кофейне после такого запрета выросли на 20%. Посетители, уставшие от гаджетов, наоборот возвращаются в заведение без интернета за живым общением. В лос-анджелесском Triniti пошли другим путем. Спустя два часа использования интернета посетителю нужно встретиться с официантом "лицом к лицу", чтобы получить новый пароль.
Метод работает: любители посидеть по несколько часов за одной чашкой кофе то ли не могут устоять перед запахами из кухни, то ли испытывая чувство неловкости, но все же заказывают обед.
Владелец Sweetleaf cafe Рич Нието в районе Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк на 25 мест, устав бороться с фрилансерами, выделил для них отдельную комнату на 8 мест для тех. Правда, это не помогло полностью избежать курьёзных ситуаций. Один из клиентов, увидев, что все места для работы заняты, пришел в основной зал, сорвал со стены кусок обоев, прикрывавших розетку, и подключил свой ноутбук.
Ты не способен победить в этой войне. В первый раз, когда я увидел кого-то с ноутбуком [ещё до введения отдельной комнаты для таких посетителей], я сказал ему: «Прости, никаких ноутбуков». Сразу после этого я получил отрицательный отзыв с одной звездой на Yelp - сетует Рич Нието.
Запорожские фрилансеры оккупируют в основном кофейни
По наблюдению одного из официантов популярного заведения, в основном фрилансеры предпочитают кофейни, тогда как в рестораны приходят поесть. Фрилансеры крайне редко встречается в кафе-ресторанах. Обычно сюда идут поесть и пообщаться. А вот кофейни захвачены фрилансерами. Но их не большинство.
Встречал максимум 3-4 одновременно максимум. Но если столов мало и они надолго засядут за самые проходные столы, катастрофа, конечно. В заведениях все ратуют за сервис, поэтому тут никак не поборешься – говорит наш собеседник. Никаких мер в кофейнях к таким посетителям не применяют, поэтому все опрошенные нами кофейни можно смело вносить в список фрэндли для фрилансеров:
Кофейня Evergreen:
Мы рады нашим всем посетителям. Каждый заказывает, то что ему хочется и то, что ему "по кошельку",- рассказали нам в заведении.
Тут же и отметили, что никакого особого этикета в этом вопросе нет. В "Эвергрине" верят в осознанность и совесть посетителей и в то, что именно от этого будет зависеть сколько времени фрилансер проведет у них за работой.
Кофейня Jays Корреспондент "Занозы", пока забирала свой кофе, увидела в зале 2 людей с ноутбуками и одного посетителя с бумагами и планером:
Конечно люди приходят к нам работать, мы совершенно не против. Берут кофе, десерт и занимаются своими делами за своей техникой. Никакого внутреннего "этикета" и негласных правил по отношению к фрилансерам тут нет.
Один человек совершенно спокойно может занимать свой столик хоть целый день. Но заказать что-то нужно обязательно.
Кофейня Chola&Joshua Тут даже удивились вопросу о том, а можно ли приходить к ним поработать. Для заведения это абсолютно нормальная практика и никто не выгоняет отсюда людей с ноутбуками:
Днём даже не стоит вопрос "занятого места". В часы пик - да, бывает такое, что кому-то не достается места из-за работающего человека. Но и то, мы не считаем это проблемой и "бороться" с работающими у нас людьми точно не будем, – рассказали нам бариста.
Кофейня Zappa Так же, как и в предыдущих заведениях - относятся к фрилансерам и работникам на удалёнке тут совершенно лояльно. Берите технику, приходите, заказывайте напиток или десерт и спокойно работайте. –Гость может находиться у нас столько, сколько пожелает. Неважно, работает он тут, или пришёл на встречу.
Кофейня Comeback На личном опыте знаем, что "Камбек" тоже фриланс-френдли кафе. Работники рассказали нам, что приходяще к ним поработать заказывают в основном всегда какой-то напиток и сендвич. И заведение на таких посетителях ничего не теряет.
По-хорошему, такие посетители должны быть заложены в целевую аудиторию любого заведения. Сегодня человек пришел к нам поработать, а завтра он приведет сюда своих друзей на гораздо больший чек.
Опыт многих запорожцев показывает, что все кофейни в нашем городе - крайне лояльны к тем, кто приходит в них поработать. Ограничений по времени пребывания нигде нет. Главное - чтобы такие гости хоть что-то заказывали.
Кофейня Little tolk Двухэтажное помещение кофейни строили, кажется, как будто специально для тех, кто может приходить сюда поработать. Тут есть где уединиться со своим ноутбуком так, чтобы никому не мешать.
Негласный этикет
Несмотря на такую доброжелательность, многие из фрилансеров чувствуют себя неловко, долго находясь в кафе, и делятся своими правилами:
Я не с ноутом, но часто прихожу по выходным заниматься, а это стопка книг и распечаток. Чаще всего сижу до 3х часов и стараюсь делать нормальный заказ или несколько заказов в течении всего пребывания. Если я ещё не закончила свои дела, а кофе уже закончился, то чувствую себя неловко и стараюсь заказать ещё или не засиживаться долго. Косые взгляды не ловила, в основном меня знают в кофейнях, но стараюсь не наглеть, все же это кофейня, а не коворкинг – пишет в Инстаграме пользователь potato_kukumbus.
Бариста заведения "Wave 3" и фрилансер под ником n.ruslanovnaa даже составила свой свод правил, который можно считать универсальным:
1. Занимать место в одном заведении не больше, чем на 2 часа. После этого - дислоцироваться.
2. По возможности заказывать не 1 чашку кофе на весь период своего пребывания там. Пусть пара напитков вместо одного, или заказ того же десерта, станет "арендной платой" за рабочее место.
3. Занимать комфортное и удобное для себя место, но, что называется, с умом. Садиться за большой стол самому, или "забивать" лучшее место у окна не обязательно для того, чтобы посидеть поработать. Думайте и о других посетителях тоже.
4. С точки зрения фриланса — предпочитаю выбирать те места, где расчёт у бара, а почти у каждого посадочного места есть розетка. И овцы целы, и волки сыты, и обслуживающий персонал на вас не смотрит ( в таких местах он вообще ни на кого не смотрит, потому что если вам что-то нужно, то вы подойдёте сами)
2. С точки зрения человека, который не может пообедать в любимом заведении из-за фрилансера — я понимаю, что персонал не может ничего сделать. Будем честными, человек пришёл, заказал, а прописанных правил сколько можно так сидеть – нет, и таблички «вход с животными на роликах и с ноутбуком запрещён» тоже нет. Так что я ещё минут двадцать посокрушаюсь и уйду в другое любимое место.
3. С точки зрения обслуживающего персонала — если человек честно и сразу заявляет о намерении поработать с ноутбуком за столиком у розетки, мы обязательно найдём место у окошка или у бара, пусть это и будет столик-на-двоих, зато никаких вопросов и осуждений, без навязчивых «желаете заказать что-нибудь ещё» и «этот столик забронирован через час».
Но если вы хитро заказываете столик на четверых в углу, приходите вдвоём с ноутбуком, а вместо заказа произносите официанту фразу «почините вай-фай», мы обязательно вас запомним. А память у нас хорошая. А вот мнения других посетителей в обсуждении под постом блогера разделились: одни радуются за фрилансеров, которые смогли вырваться из офисов, другие сетуют, что часто не успевают занять из-за тех любимые места. Никаких официальных правил о том, сколько проводить времени в кафе не существует, вся надежда на сознательность посетителя.
Но и чувствовать себя неловко приходя работать на пару часов тоже не стоит – в большинстве заведений к этому относятся вполне лояльно. Главное правило – не занимать большой стол в проходном месте, если вам нужно поработать одному, и не злоупотреблять гостеприимством. Учитывайте, что в кафе вам никто не должен гарантировать наличие розетки рядом и бесперебойно работающий интернет. Это опции, за которую платят в коворкингах, а в кафе – это скорее приятные дополнительные опции.
